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Biscuits de pommes de terre au comté

samedi 22 mai 2010, par Pivoine

Pour une vingtaine de biscuits

Ingrédients

  • 100 g de pommes de terre (Charlotte)
  • 50 g de comté râpé
  • 30 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 2 pincées de levure alsacienne
  • La moitié d’un petit oeuf
  • Graines de pavot, sésame, noix hachées ou comté râpé

Préparation

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Biscuits
  • Faire cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur.
  • Les éplucher et les écraser encore chaudes.
  • Laisser refroidir.
  • Mélanger la farine tamisée, la levure et le comté, puis ajouter la purée de pommes de terre, le beurre coupé en petits morceaux et mélanger rapidement le tout.
  • Incorporer l’œuf et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple.
  • Laisser reposer cette pâte 1 heure à température ambiante.
  • Abaisser la pâte sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné, saler et découper avec un emporte-pièces.
  • Dorer à l’œuf battu. Saupoudrer de graines de pavot, de graines de sésame, de noix hachées ou de comté râpé.
  • Poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.


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