Biscuits de pommes de terre au comté

, par  Pivoine

Pour une vingtaine de biscuits

Ingrédients

- 100 g de pommes de terre (Charlotte)
- 50 g de comté râpé
- 30 g de beurre
- 80 g de farine
- 2 pincées de levure alsacienne
- La moitié d’un petit oeuf
- Graines de pavot, sésame, noix hachées ou comté râpé

Préparation

Biscuits

- Faire cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur.
- Les éplucher et les écraser encore chaudes.
- Laisser refroidir.
- Mélanger la farine tamisée, la levure et le comté, puis ajouter la purée de pommes de terre, le beurre coupé en petits morceaux et mélanger rapidement le tout.
- Incorporer l’œuf et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple.
- Laisser reposer cette pâte 1 heure à température ambiante.
- Abaisser la pâte sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné, saler et découper avec un emporte-pièces.
- Dorer à l’œuf battu. Saupoudrer de graines de pavot, de graines de sésame, de noix hachées ou de comté râpé.
- Poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.