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Chaud-froid de griottes de Fougerolles aux pralines roses

mardi 4 mai 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 bocal de griottes
  • 2 c à s de sucre roux
  • 3 c à s de crème fraîche
  • 450 ml de glace à la vanille
  • 4 pralines roses

Préparation

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  • Concasser les pralines.
  • Egoutter soigneusement les cerises.
  • Verser le jus dans une petite casserole et ajouter le sucre roux.
  • Laisser réduire sur feu moyen jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux.
  • Ajouter la crème et bien mélanger.
  • Chauffer les cerises dans cette sauce.
  • Répartir les fruits avec leur sauce dans quatre coupes.
  • Placer sur le dessus une boule de glace.
  • Saupoudrer légèrement de pralines concassées.
  • Décorer de feuilles de menthe et d’une tuile dentelle.

Pour accompagner ce dessert un guignolet ou un petit verre de kirsch.


P.-S.

On peut préparer ce dessert avec des griottes fraîches. Il suffit de les cuire dans un sirop léger.