Chaud-froid de griottes de Fougerolles aux pralines roses

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 bocal de griottes
- 2 c à s de sucre roux
- 3 c à s de crème fraîche
- 450 ml de glace à la vanille
- 4 pralines roses

Préparation

- Concasser les pralines.
- Egoutter soigneusement les cerises.
- Verser le jus dans une petite casserole et ajouter le sucre roux.
- Laisser réduire sur feu moyen jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux.
- Ajouter la crème et bien mélanger.
- Chauffer les cerises dans cette sauce.
- Répartir les fruits avec leur sauce dans quatre coupes.
- Placer sur le dessus une boule de glace.
- Saupoudrer légèrement de pralines concassées.
- Décorer de feuilles de menthe et d’une tuile dentelle.

Pour accompagner ce dessert un guignolet ou un petit verre de kirsch.

On peut préparer ce dessert avec des griottes fraîches. Il suffit de les cuire dans un sirop léger.