Jésu de Morteau au vin rouge du Jura

, par  Pivoine

(pour 4 personnes)

Ingrédients

- 1,200 kg de pommes de terre à chair ferme
- 3 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 jésu de Morteau
- 1 bouteille de Poulsard
- Poivre
- Sel

Préparation :

- Couper les pommes de terre en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
- Emincer finement les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile.
- Hacher les gousses d’ail.
- Disposer les pommes de terre dans une grande terrine.
- Ajouter l’ail, les oignons, le thym et le laurier.
- Poser le jésu de Morteau sur les pommes de terre.
- Poivrer. Saler légèrement.
- Verser le contenu d’une bouteille de Poulsard.
- Luter la terrine.*
- Cuire environ 1h30 dans un four préchauffé à 180°.

Adaptation d’une recette vue sur le site "saucissedemorteau.com"

Luter c’est rendre hermétique la terrine et éviter l’évaporation durant les cuissons longues. La pâte qui entoure le couvercle se fait avec de la farine et de l’eau.