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Jésu de Morteau au vin rouge du Jura

dimanche 2 mai 2010, par Pivoine

(pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 1,200 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 3 oignons moyens
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 jésu de Morteau
  • 1 bouteille de Poulsard
  • Poivre
  • Sel

Préparation :

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  • Couper les pommes de terre en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
  • Emincer finement les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile.
  • Hacher les gousses d’ail.
  • Disposer les pommes de terre dans une grande terrine.
  • Ajouter l’ail, les oignons, le thym et le laurier.
  • Poser le jésu de Morteau sur les pommes de terre.
  • Poivrer. Saler légèrement.
  • Verser le contenu d’une bouteille de Poulsard.
  • Luter la terrine.*
  • Cuire environ 1h30 dans un four préchauffé à 180°.

Adaptation d’une recette vue sur le site « saucissedemorteau.com »


P.-S.

Luter c’est rendre hermétique la terrine et éviter l’évaporation durant les cuissons longues. La pâte qui entoure le couvercle se fait avec de la farine et de l’eau.