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Petits choux au Comté

jeudi 20 janvier 2005

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1/4 litre de lait
  • 60 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 4 oeufs
  • 70 g de Comté
  • 1 grosse cuillère de crème fraîche
  • sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole, mettre lait, sel, poivre et beurre, porter à ébullition.
Incorporer la farine en remuant avec la cuillère pour dessécher la pâte qui ne doit pas adhérer au récipient. Retirer la casserole du feu.
Incorporer les oeufs 1 par 1 puis le comté coupé en petits dés, puis la crème. Bien mélanger.
Disposer la pâte en petits tas moulés à la cuillère sur une plaque beurrée, en laissant d’assez grands espaces.
Badigeonner le dessus à l’oeuf et semer un peu de comté râpé.
Cuire au four moyen 20 à 30 minutes.