Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

– 120 g de gaudes
– 2 œufs
– 25 cl de lait
– 50 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 2 c à s de raisins de Corinthe
– 4 c à s de fruits confits en dés
– Zeste de citron
– 1 petit verre de marc ou de rhum
– 10 g de beurre

Préparation

– Faire tremper à l’avance les raisins secs dans le marc.
– Délayer les gaudes dans le lait froid et porter à ébullition.
– Ajouter le sel et tourner jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
– Battre les œufs en omelette avec le sucre et verser peu à peu ce mélange dans la préparation aux gaudes en remuant.
– Incorporer les raisins égouttés, les fruits confits et un peu de zeste de citron.
– Beurrer un moule à manqué antiadhésif de 24 cm de diamètre.
– Verser la préparation dans le moule.
– Faire cuire à feu doux (120°)* pendant environ 1 heure (Une aiguille plantée dans le gâteau doit ressortir sèche).
– Laisser refroidir avant de démouler.

80 recettes de gaudes (Les Alwati)