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Gâteau de gaudes aux raisins secs

lundi 25 janvier 2010, par Pivoine

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

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  • 120 g de gaudes
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à s de raisins de Corinthe
  • 4 c à s de fruits confits en dés
  • Zeste de citron
  • 1 petit verre de marc ou de rhum
  • 10 g de beurre

Préparation

  • Faire tremper à l’avance les raisins secs dans le marc.
  • Délayer les gaudes dans le lait froid et porter à ébullition.
  • Ajouter le sel et tourner jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
  • Battre les œufs en omelette avec le sucre et verser peu à peu ce mélange dans la préparation aux gaudes en remuant.
  • Incorporer les raisins égouttés, les fruits confits et un peu de zeste de citron.
  • Beurrer un moule à manqué antiadhésif de 24 cm de diamètre.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Faire cuire à feu doux (120°)* pendant environ 1 heure (Une aiguille plantée dans le gâteau doit ressortir sèche).
  • Laisser refroidir avant de démouler.

80 recettes de gaudes (Les Alwati)


P.-S.

J’ai utilisé seulement des raisins secs (60g) trempés dans du marc du Jura et le zeste d’une moitié de citron non traité.

* La température et le temps de cuisson dépendent du four.

Pour ma part j’ai cuit à 160° dans un four ayant une fonction « Savarin »