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Bugnes au macvin

mardi 16 février 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 2 œufs moyens + 1 jaune d’oeuf
  • 60 g de beurre mou
  • 60 g de sucre en poudre
  • 40 g de crème fraîche épaisse
  • 2 c à s de macvin
  • 1 pincée de sel fin

Préparation

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  • Verser la farine dans un saladier.
  • Ajouter les œufs, le beurre, le sucre, le sel fin, la crème épaisse et le macvin.
  • Mélanger pour obtenir une pâte élastique mais qui ne colle pas.
  • Former une boule et la garder au frais quelques heures voire une nuit.
  • Abaisser la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur sur une surface farinée.
  • Découper des losanges.
  • Faire frire dans une huile très chaude.
  • Une fois dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
  • Servir les bugnes saupoudrées de sucre glace.

Une adaptation de la recette« Bugnes de carnaval » de Saveurs et Paysages de Franche-Comté. (Editions Caralsol)


P.-S.

Plus la pâte est fine plus croustillantes seront les bugnes.