Croûte de gaudes

, par  Pivoine

Pour 5-6 personnes

Ingrédients

- 150 g de farine de gaudes
- 2 œufs
- 40 g de beurre
- 5 cl de crème fraîche parfumée avec de la vanille*
- 5 cl d’huile de noisette
- Sel
- 30 g de sucre semoule
- 50 g de sucre cristal

Préparation

- Mélanger la farine, les œufs, le sel, le sucre semoule, l’huile de noisette et la crème parfumée.
- Travailler le tout rapidement.
- Etendre cette préparation sur un papier huilé et former un cercle de 28 cm de diamètre.
- Ajouter sur le dessus le beurre en noisette et le sucre cristal.
- Cuire environ 20 mn dans un four préchauffé à 160° (chaleur tournante).
(Ce gâteau est une sorte de galette)

Adaptation d’une recette de Jean Paul Jeunet à Arbois.

(80 recettes de gaudes) 3e édition ( Les Alwati, groupe traditionnel comtois)

La recette de J.P Jeunet est faite avec le double des ingrédients.

J’ai préféré diviser les ingrédients par deux et parfumer la crème avec de la vanille à la place de brins de Reines des Prés.

J’ai mis quelques pincées de sel au lieu des 5 g de la recette de JP Jeunet