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Croûte de gaudes

lundi 1er février 2010, par Pivoine

Pour 5-6 personnes

Ingrédients

  • 150 g de farine de gaudes
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • 5 cl de crème fraîche parfumée avec de la vanille*
  • 5 cl d’huile de noisette
  • Sel
  • 30 g de sucre semoule
  • 50 g de sucre cristal
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Préparation

  • Mélanger la farine, les œufs, le sel, le sucre semoule, l’huile de noisette et la crème parfumée.
  • Travailler le tout rapidement.
  • Etendre cette préparation sur un papier huilé et former un cercle de 28 cm de diamètre.
  • Ajouter sur le dessus le beurre en noisette et le sucre cristal.
  • Cuire environ 20 mn dans un four préchauffé à 160° (chaleur tournante). (Ce gâteau est une sorte de galette)

Adaptation d’une recette de Jean Paul Jeunet à Arbois.

(80 recettes de gaudes) 3e édition ( Les Alwati, groupe traditionnel comtois)


P.-S.

La recette de J.P Jeunet est faite avec le double des ingrédients.

J’ai préféré diviser les ingrédients par deux et parfumer la crème avec de la vanille à la place de brins de Reines des Prés.

J’ai mis quelques pincées de sel au lieu des 5 g de la recette de JP Jeunet