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Tarte amandine aux griottes de Fougerolles

samedi 9 janvier 2010, par Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g de pâte brisée
  • 750 de griottes au sirop
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 3 jaune d’œufs
  • 20 cl de lait
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c à s de farine
  • 2 c à s de jus des griottes
  • 1 c à s de kirsch (facultatif)

Préparation

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  • Allumer le four. (th 7 (210°)
  • Egoutter les griottes
  • Garnir une tourtière de 24 cm de diamètre avec la pâte.
  • Piquer le fond avec une fourchette.
  • Faire cuire à blanc 10 minutes, après avoir garni le fond d’un papier sulfurisé et de petites billes en céramique*.
  • Enlever le papier et les billes et réserver.

La crème

  • Faire bouillir le lait.
  • Mélanger dans un saladier : les jaunes d’œufs et les sucres, puis la farine et la poudre d’amandes.
  • Quand le mélange est bien lisse, verser le lait en filet, puis remettre le mélange dans la casserole.
  • Faire épaissir à feu doux.
  • Laisser refroidir.
  • Ajouter à la préparation précédente un peu de jus des griottes et le kirsch.
  • Verser cette crème sur la pâte cuite.
  • Ranger les griottes sur la crème.
  • Cuire environ 20 minutes.
  • Servir la tarte tiède saupoudrée de sucre glace.

P.-S.

* ou des haricots secs