Tarte amandine aux griottes de Fougerolles

, par  Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 250 g de pâte brisée
- 750 de griottes au sirop
- 100 g de poudre d’amandes
- 3 jaune d’œufs
- 20 cl de lait
- 1 c à s de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à s de farine
- 2 c à s de jus des griottes
- 1 c à s de kirsch (facultatif)

Préparation

- Allumer le four. (th 7 (210°)
- Egoutter les griottes
- Garnir une tourtière de 24 cm de diamètre avec la pâte.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Faire cuire à blanc 10 minutes, après avoir garni le fond d’un papier sulfurisé et de petites billes en céramique*.
- Enlever le papier et les billes et réserver.

La crème

- Faire bouillir le lait.
- Mélanger dans un saladier : les jaunes d’œufs et les sucres, puis la farine et la poudre d’amandes.
- Quand le mélange est bien lisse, verser le lait en filet, puis remettre le mélange dans la casserole.
- Faire épaissir à feu doux.
- Laisser refroidir.

- Ajouter à la préparation précédente un peu de jus des griottes et le kirsch.
- Verser cette crème sur la pâte cuite.
- Ranger les griottes sur la crème.
- Cuire environ 20 minutes.
- Servir la tarte tiède saupoudrée de sucre glace.

* ou des haricots secs