Galette aux griottes de Fougerolles

, par  Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 400 g de pâte feuilletée
- 1 bocal de griottes au sirop
- 2 œufs
- 4 c à s de maïzena
- 2-3 c à s de kirsch
- 100 g de sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf

Préparation

- Egoutter les griottes. Les dénoyauter si nécessaire.

- Travailler les œufs entiers, le sucre, la maïzena et un verre de sirop.
- Faire épaissir sur feu doux.
- Hors du feu, ajouter le kirsch et laisser refroidir.

- Diviser la pâte en deux parties et les abaisser en deux cercles.
- Poser la première abaisse sur une tôle.
- Verser la crème refroidie sur la pâte à un cm du bord.
- Dissimuler la fève dans la crème.
- Disposer les cerises égouttées sur la crème.
- Badigeonner le pourtour au jaune d’œuf dilué.
- Recouvrir avec la seconde abaisse.
- Appuyer sur le bord pour bien enfermer la préparation aux cerises.
- Dorer au jaune d’œuf.
- Dessiner des croisillons avec la pointe d’un couteau ou d’une fourchette.
- Cuire à 210° environ 30 minutes.

Une adaptation de la recette de M.J. Richard et Naïs