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Feuilleté au jambon et au comté

jeudi 17 décembre 2009, par Pivoine

Ingrédients
pour 4 personnes

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  • 3 belles tranches de jambon cuit
  • 300-350 g de pâte feuilletée
  • 160 g de comté râpé
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • muscade
  • poivre
  • 1 petit œuf pour dorer

Préparation

  • Préparer 2 abaisses de feuilletage d’environ 2,5 mm d’épaisseur plus grandes que les tranches de jambon.
  • Poser la première abaisse sur une tôle recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Mélanger la crème, la muscade et un peu de poivre.
  • Etaler au centre une tranche de jambon, recouvrir avec la moitié du comté râpé et de la moitié de la crème fraîche.
  • Couvrir d’une autre tranche de jambon, parsemer du reste de comté et du reste de crème.
  • Recouvrir avec la dernière tranche de jambon.
  • Dorer la pâte autour du jambon avec l’oeuf battu.
  • Disposer la deuxième abaisse par-dessus en soudant joliment les bords.
  • Pratiquer une petite cheminée au centre.
  • Dorer le feuilleté avec l’œuf battu en évitant de déborder.
  • Garder le feuilleté 20 minutes au frais.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 220-230° et laisser cuire environ 25 minutes.

Servir avec une salade verte et un vin blanc du Jura.