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Cake aux griottines de Fougerolles

dimanche 8 février 2009, par Pivoine

Ingrédients :

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  • 110 g de beurre
  • 3 œufs
  • 90 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 190 g de sucre semoule
  • ½ zeste de citron non traité
  • 200 g de griottines au sirop égouttées

Préparation :

Travailler le beurre en pommade, ajouter les amandes, le sucre et la moitié des œufs. La pâte doit devenir onctueuse.

Ajouter le reste des œufs, la farine tamisée, la levure, le zeste de citron râpé et le sel. Bien mélanger.
Beurrer et fariner un moule à cake de 1 litre.

Disposer une couche de pâte dans le fond du moule.

Recouvrir de griottines bien égouttées et compléter avec le reste de pâte. Ne remplir le moule qu’aux 3/4.

Laisser reposer 1 heure avant de cuire à 160° pendant 30 minutes.

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D’après une recette de « La Haute-Saône culinaire » de Jean Marie Garnier.


P.-S.

mes notes

Pour prendre la moitié de 3 oeufs, il suffit de les battre et d’en prendre la moitié. Il est important d’égoutter soigneusement les cerises.
Pour vérifier la cuisson, enfoncer une aiguille au centre du cake et si elle ressort sèche le cake est cuit.
On peut décorer de griottines et servir avec une crème anglaise.