Omelette franc-comtoise

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 4 œufs
- 1 échalote
- 8 g de morilles séchées
- 4 asperges blanches
- 30 g de comté
- Sel, poivre

Préparation

- Tremper les morilles dans de l’eau tiède environ 2 heures.
- Parer les asperges et les plonger dans de l’eau bouillante salée environ 10 mn selon leur grosseur.
- Laisser refroidir et les couper en tronçons de 2 cm.
- Faire revenir dans un peu d’huile et de beurre l’échalote hachée.
- Ajouter les morilles égouttées et coupées en morceaux.
- Laisser cuire quelques minutes. Réserver.
- Couper le comté en dés.
- Mélanger dans un grand bol les œufs, le sel et le poivre.
- Ajouter les dés de comté, les morilles et échalotes et les asperges coupées. Mélanger.
- Chauffer un peu de graisse dans une poêle et verser la préparation précédente.
- Laisser cuire selon la consistance désirée (baveuse ou pas).
- Servir avec une salade verte.

Adaptation d’une recette