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Omelette franc-comtoise

lundi 29 juin 2015, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

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  • 4 œufs
  • 1 échalote
  • 8 g de morilles séchées
  • 4 asperges blanches
  • 30 g de comté
  • Sel, poivre

Préparation

  • Tremper les morilles dans de l’eau tiède environ 2 heures.
  • Parer les asperges et les plonger dans de l’eau bouillante salée environ 10 mn selon leur grosseur.
  • Laisser refroidir et les couper en tronçons de 2 cm.
  • Faire revenir dans un peu d’huile et de beurre l’échalote hachée.
  • Ajouter les morilles égouttées et coupées en morceaux.
  • Laisser cuire quelques minutes. Réserver.
  • Couper le comté en dés.
  • Mélanger dans un grand bol les œufs, le sel et le poivre.
  • Ajouter les dés de comté, les morilles et échalotes et les asperges coupées. Mélanger.
  • Chauffer un peu de graisse dans une poêle et verser la préparation précédente.
  • Laisser cuire selon la consistance désirée (baveuse ou pas).
  • Servir avec une salade verte.

P.-S.

Adaptation d’une recette



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