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Gratin d’asperges au comté et au jambon de Luxeuil

dimanche 20 avril 2014, par Pivoine

pour 3 personnes

Ingrédients

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  • 6 tranches fines de jambon de Luxeuil
  • 12 asperges blanches
  • 10 cl de vin blanc Chardonnay
  • 80 g de crème liquide
  • 3 petits œufs
  • 80 g de comté doux
  • Sel, poivre

Préparation

  • Eplucher soigneusement les asperges. Enlever le bout.
  • Les faire cuire 6 mn dans de l’eau bouillante salée.
  • Enrouler chaque asperge bien égouttée dans une demi-tranche de jambon.
  • Les disposer dans un plat à gratin beurré.
  • Battre les œufs avec le vin et la crème puis ajouter le comté râpé.
  • Saler très légèrement, poivrer, bien mélanger et verser sur les asperges.
  • Enfourner dans le four préchauffé à 210 degré pendant 25 mn.
  • Servir avec un chardonnay de chez Guillaume.

P.-S.

Adaptation d’une recette de Comtois en cuisine.