Gratin d’asperges au comté et au jambon de Luxeuil

, par  Pivoine

pour 3 personnes

Ingrédients

- 6 tranches fines de jambon de Luxeuil
- 12 asperges blanches
- 10 cl de vin blanc Chardonnay
- 80 g de crème liquide
- 3 petits œufs
- 80 g de comté doux
- Sel, poivre

Préparation

- Eplucher soigneusement les asperges. Enlever le bout.
- Les faire cuire 6 mn dans de l’eau bouillante salée.
- Enrouler chaque asperge bien égouttée dans une demi-tranche de jambon.
- Les disposer dans un plat à gratin beurré.
- Battre les œufs avec le vin et la crème puis ajouter le comté râpé.
- Saler très légèrement, poivrer, bien mélanger et verser sur les asperges.
- Enfourner dans le four préchauffé à 210 degré pendant 25 mn.
- Servir avec un chardonnay de chez Guillaume.

Adaptation d’une recette de Comtois en cuisine.