Blancs de poulet croustillants au comté et au lard fumé

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 2 gros blancs de poulet
- 6 tranches fines de lard fumé
- 2 bâtonnets de comté
- 1 œuf
- Chapelure
- Farine de gaudes et farine blanche
- Sel, poivre

Préparation

- Faire une entaille dans chaque blanc de poulet.
- Glisser à l’intérieur un bâtonnet de comté d’environ 2,5 cm de côté.
- Envelopper chaque blanc farci au comté dans 3 tranches de lard.
- Former des papillotes bien serrées en déposant chaque blanc sur du papier alimentaire qui supporte la chaleur.
- Déposer les papillotes dans une casserole d’eau frémissante et laisser cuire à feu moyen pendant 12 mn.
- Sortir les papillotes de l’eau, enlever le film alimentaire et laisser tiédir.
- Tremper chaque blanc dans les deux farines mélangées puis dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure.
- Renouveler l’opération pour enrober soigneusement et complètement les blancs de poulet.
- Faire chauffer dans une sauteuse un peu d’huile et de beurre et y faire dorer sur toutes les faces les blancs pendant environ 15 mn.
- Les blancs de poulet doivent être croustillants et le fromage au centre coulant.
- Servir nature avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade verte.

Recette personnelle

On peut aussi aplatir les blancs de poulet et les rouler après avoir mis un bâtonnet de comté.