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Blancs de poulet croustillants au comté et au lard fumé

jeudi 30 janvier 2014, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

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  • 2 gros blancs de poulet
  • 6 tranches fines de lard fumé
  • 2 bâtonnets de comté
  • 1 œuf
  • Chapelure
  • Farine de gaudes et farine blanche
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faire une entaille dans chaque blanc de poulet.
  • Glisser à l’intérieur un bâtonnet de comté d’environ 2,5 cm de côté.
  • Envelopper chaque blanc farci au comté dans 3 tranches de lard.
  • Former des papillotes bien serrées en déposant chaque blanc sur du papier alimentaire qui supporte la chaleur.
  • Déposer les papillotes dans une casserole d’eau frémissante et laisser cuire à feu moyen pendant 12 mn.
  • Sortir les papillotes de l’eau, enlever le film alimentaire et laisser tiédir.
  • Tremper chaque blanc dans les deux farines mélangées puis dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure.
  • Renouveler l’opération pour enrober soigneusement et complètement les blancs de poulet.
  • Faire chauffer dans une sauteuse un peu d’huile et de beurre et y faire dorer sur toutes les faces les blancs pendant environ 15 mn.
  • Les blancs de poulet doivent être croustillants et le fromage au centre coulant.
  • Servir nature avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade verte.

P.-S.

Recette personnelle

On peut aussi aplatir les blancs de poulet et les rouler après avoir mis un bâtonnet de comté.



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