Gratin de pain de sucre au jambon du Haut-Doubs et au comté

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- une salade pain de sucre
- 2 oignons
- 80 g de comté
- 50 g de jambon cuit
- 25 cl crème +lait
- une cuillère à soupe de farine
- une cuillère à soupe de moutarde
- sel, poivre, une pointe de 4 épices

Préparation

- Emincer finement les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
- Couper le pain de sucre en lanières, les laver rapidement et les ajouter aux oignons. Saler et poivrer modérément.
- Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
- Mélanger la farine, la moutarde, la crème,le sel et le 4 épices.
- Détailler le jambon en lanières ou en petits dés.
- Dans un plat à gratin mettre la moitié de la préparation salade-oignons.
- Saupoudrer de comté râpé.
- Recouvrir de la moitié de la crème.
- Ajouter la moitié des lanières de jambon.
- Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients
- Tasser la préparation avec une fourchette pour que la crème recouvre le tout.
- Parsemer de comté râpé.
- Enfourner dans le four préchauffé à 190° environ 20 mn.

Adaptation d’ une recette de l’AMAP BDM