Tarte aux feuilles de blettes et charcuterie du Haut-Doubs

, par  Pivoine

Ingrédients

- 280 g de pâte brisée
- 300 g de feuilles de blettes
- 50 g de lard fumé
- 50 g de jambon fumé
- 40 g de comté
- 3 échalotes
- Sel, poivre, muscade
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs

Préparation

- Etaler la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et garder au réfrigérateur.
- Emincer les échalotes et couper séparément le lard et le jambon en dés.
- Faire revenir dans un peu d’huile et de beurre les échalotes et le lard puis ajouter le jambon et les feuilles de blettes hachées.
- Remuer et cuire doucement à couvert environ 10 mn. Laisser tiédir.
- Battre les œufs et ajouter la crème. Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade et bien mélanger.
- Verser la préparation aux feuilles de blettes sur le fond de tarte. Parsemer 20 g de comté râpé.
- Verser les œufs-crème et terminer avec le reste de comté.
- Cuire dans le four préchauffé à 200 ° pendant 35 mn.
- Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de savagnin.

Recette personnelle

Pour utiliser les feuilles de blettes