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Tarte aux feuilles de blettes et charcuterie du Haut-Doubs

jeudi 13 septembre 2012, par Pivoine

Ingrédients

  • 280 g de pâte brisée
  • 300 g de feuilles de blettes
  • 50 g de lard fumé
  • 50 g de jambon fumé
  • 40 g de comté
  • 3 échalotes
  • Sel, poivre, muscade
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 œufs

Préparation

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  • Etaler la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et garder au réfrigérateur.
  • Emincer les échalotes et couper séparément le lard et le jambon en dés.
  • Faire revenir dans un peu d’huile et de beurre les échalotes et le lard puis ajouter le jambon et les feuilles de blettes hachées.
  • Remuer et cuire doucement à couvert environ 10 mn. Laisser tiédir.
  • Battre les œufs et ajouter la crème. Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade et bien mélanger.
  • Verser la préparation aux feuilles de blettes sur le fond de tarte. Parsemer 20 g de comté râpé.
  • Verser les œufs-crème et terminer avec le reste de comté.
  • Cuire dans le four préchauffé à 200 ° pendant 35 mn.
  • Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de savagnin.

Recette personnelle


P.-S.

Pour utiliser les feuilles de blettes