Tagliatelles de carottes à la saucisse de Montbéliard et à la cancoillotte

, par  Pivoine

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

- 5 carottes
- 1 échalote
- 1 saucisse de Montbéliard
- 120 g de cancoillotte
- Sel
- Poivre
- 1 c à s de vin jaune
- Ciboulette, persil

Préparation

- Cuire la saucisse pendant 15 à 20 mn.
- Eplucher, laver les carottes.
- A l’aide d’un couteau économe, détailler des rubans dans les carottes (Réserver le coeur pour un potage).
- Les faire blanchir environ 2 mn dans de l’eau bouillante salée et les égoutter.
- Hacher l’échalote.
- Découper la saucisse en tranches.
- Faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’échalote et les tranches de saucisse puis ajouter les tagliatelles de carottes. Saler, poivrer.
- Laisser cuire quelques minutes.
- Chauffer légèrement la cancoillotte avec la cuillère de vin jaune et verser sur la préparation précédente.
- Mélanger délicatement sur feux doux.
- Ajouter la ciboulette ou le persil ciselé et servir sans attendre.

- Peut se faire avec des courgettes.

Recette personnelle