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Tagliatelles de carottes à la saucisse de Montbéliard et à la cancoillotte

samedi 21 juillet 2012, par Pivoine

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

  • 5 carottes
  • 1 échalote
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 120 g de cancoillotte
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c à s de vin jaune
  • Ciboulette, persil

Préparation

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  • Cuire la saucisse pendant 15 à 20 mn.
  • Eplucher, laver les carottes.
  • A l’aide d’un couteau économe, détailler des rubans dans les carottes (Réserver le coeur pour un potage).
  • Les faire blanchir environ 2 mn dans de l’eau bouillante salée et les égoutter.
  • Hacher l’échalote.
  • Découper la saucisse en tranches.
  • Faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’échalote et les tranches de saucisse puis ajouter les tagliatelles de carottes. Saler, poivrer.
  • Laisser cuire quelques minutes.
  • Chauffer légèrement la cancoillotte avec la cuillère de vin jaune et verser sur la préparation précédente.
  • Mélanger délicatement sur feux doux.
  • Ajouter la ciboulette ou le persil ciselé et servir sans attendre.
  • Peut se faire avec des courgettes.

Recette personnelle