Soupe de melon au Pontarlier-Anis

, par  Pivoine

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

- 1 gros melon mûr
- 20 g de sucre de canne
- 15 cl d’eau environ
- 2 cl de Pontarlier-Anis
- Feuilles de menthe

Préparation

- Couper le melon en deux.
- Détailler des billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Réserver dans un saladier.
- Récupérer le centre du melon avec les pépins, le jus et le reste de chair du melon.
- Verser le tout dans une casserole avec le sucre.
- Porter à ébullition, retirer du feu puis ajouter l’eau et le Pontarlier-Anis.
- Passer le tout au mixer, filtrer et verser sur les billes de melon réservées.
- Ajouter des feuilles de menthe hachées.
- Servir bien frais.

Adaptation d’une recette de Comtois en cuisine n° 3

Ps : Avec des feuilles de basilic c’est aussi très bon.