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Soupe de melon au Pontarlier-Anis

mardi 10 juillet 2012, par Pivoine

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

  • 1 gros melon mûr
  • 20 g de sucre de canne
  • 15 cl d’eau environ
  • 2 cl de Pontarlier-Anis
  • Feuilles de menthe

Préparation

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  • Couper le melon en deux.
  • Détailler des billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Réserver dans un saladier.
  • Récupérer le centre du melon avec les pépins, le jus et le reste de chair du melon.
  • Verser le tout dans une casserole avec le sucre.
  • Porter à ébullition, retirer du feu puis ajouter l’eau et le Pontarlier-Anis.
  • Passer le tout au mixer, filtrer et verser sur les billes de melon réservées.
  • Ajouter des feuilles de menthe hachées.
  • Servir bien frais.

Adaptation d’une recette de Comtois en cuisine n° 3

Ps : Avec des feuilles de basilic c’est aussi très bon.