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Tarte aux asperges, au jambon du Haut-Doubs et au comté

mardi 29 mai 2012, par Pivoine

Ingrédients

Pâte

  • 180 g de farine
  • 65 g de beurre
  • 1 c à s d’huile
  • Sel,
  • Eau froide
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Garniture

  • 1 œuf entier + un blanc ou 2 petits oeufs
  • 300 g d’asperges vertes ou blanches
  • 2 oeufs durs
  • 120 g de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • 100 g de comté
  • 1 tranche de jambon du Haut-Doubs

Préparation

  • Mélanger la farine et le beurre puis ajouter l’huile, le sel et l’eau froide pour obtenir une pâte souple et homogène, sans trop la travailler.
  • Foncer un moule de 24 cm de diamètre et garder au frais.
  • Cuire les asperges épluchées dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, les éponger au besoin et les couper en morceaux.
  • Battre la crème avec l’oeuf entier et le blanc. Saler, poivrer.
  • Couper le jambon en dés et les oeufs durs en quartiers.
  • Etaler sur le fond de tarte la moitié des asperges, les dés de jambon, les œufs durs et verser la moitié de la crème sur le dessus. Parsemer de 50 g de comté en lamelles.
  • Recouvrir avec le reste d’asperges, de crème et de lamelles de comté.
  • Cuire 25-30 mn dans le four préchauffé à 200 degrés.
  • Servir avec une salade verte.