Pavés de maïs à la saucisse de Montbéliard

, par  Pivoine

Pour 18-20 pavés

Ingrédients

- 1 saucisse de Montbéliard
- 150 g de semoule de maïs fine
- 6 dl de bouillon léger de volaille ou de légumes
- 3 échalotes
- Poivre, une pincée de 4 épices
- 1 œuf
- 3 c à s de chapelure + 3 c à s de noix en poudre

Préparation

- Verser la semoule dans le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 8-10 mn à feu doux en remuant.
- Hacher les échalotes, couper la saucisse de Montbéliard en petits dés et les faire revenir dans un peu d’huile. Les mélanger à la semoule.
- Ajouter éventuellement le sel, le poivre et la pincée de 4 épices.
- Verser cette préparation dans un plat sur une épaisseur de 5 mn et laisser refroidir.
- Mélanger 3 c à s de chapelure et 3 c à s de noix en poudre.
- Détailler des carrés de semoule et les passer dans l’œuf battu salé modérément.
- Recouvrir une moitié des pavés avec la chapelure mélangée. Garder l’autre moitié nature.
- Chauffer de l’huile dans une grande poêle et faire dorer chaque pavé sur les deux faces.
- Servir avec une salade verte mélangée.

Recette personnelle.