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Pavés de maïs à la saucisse de Montbéliard

dimanche 19 février 2012, par Pivoine

Pour 18-20 pavés

Ingrédients

  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 150 g de semoule de maïs fine
  • 6 dl de bouillon léger de volaille ou de légumes
  • 3 échalotes
  • Poivre, une pincée de 4 épices
  • 1 œuf
  • 3 c à s de chapelure + 3 c à s de noix en poudre
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Préparation

  • Verser la semoule dans le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 8-10 mn à feu doux en remuant.
  • Hacher les échalotes, couper la saucisse de Montbéliard en petits dés et les faire revenir dans un peu d’huile. Les mélanger à la semoule.
  • Ajouter éventuellement le sel, le poivre et la pincée de 4 épices.
  • Verser cette préparation dans un plat sur une épaisseur de 5 mn et laisser refroidir.
  • Mélanger 3 c à s de chapelure et 3 c à s de noix en poudre.
  • Détailler des carrés de semoule et les passer dans l’œuf battu salé modérément.
  • Recouvrir une moitié des pavés avec la chapelure mélangée. Garder l’autre moitié nature.
  • Chauffer de l’huile dans une grande poêle et faire dorer chaque pavé sur les deux faces.
  • Servir avec une salade verte mélangée.

Recette personnelle.