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Bouillon aux morilles

lundi 6 février 2012, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 litre de bouillon de poule
  • 8 g de morilles séchées
  • 1-2 c à s de vin jaune

Préparation

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  • Laver les morilles à l’eau froide.
  • Porter le bouillon de poule à ébullition.
  • Verser 1,5 dl de ce bouillon brûlant sur les morilles.
  • Laisser tremper les morilles jusqu’à refroidissement du bouillon.
  • Filtrer le bouillon de trempage et l’ajouter au reste de bouillon de poule.
  • Couper les morilles en deux ou en morceaux et les faire cuire dans le bouillon environ 10 mn.
  • Vérifier l’assaisonnement puis ajouter le vin jaune et servir bien chaud.

P.-S.

Recette personnelle