Velouté de maïs aux morilles et à la vache qui rit
lundi 3 octobre 2011, par
Dans la même rubrique
- Bouillon aux morilles
- Crème de potiron au comté
- Gratinée au Comté à la Jurassienne
- La soupe au fromage
- Potage aux morilles
- Potage aux tiges d’épinards et à la vache qui rit
- Potage d’hiver à la vache qui rit
- Potage de gaudes salé
- Soupe à la mode du Jura
- Soupe au Mont d’Or
- Soupe d’écrevisses
- Soupe d’oseille et de pomme de terre
- Soupe franc-comtoise
- Soupe jurassienne
- Velouté de châtaigne à la saucisse de Morteau
- Velouté de courgettes à la vache qui rit
- Velouté de fanes de radis à la vache qui rit
- Velouté de poireaux pommes de terre à la saucisse de Morteau
- Velouté de potiron au morbier
Mots-clés
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 oignon ou deux échalotes
- 15 g de morilles séchées
- 2 épis de maïs
- 1,25 litre de bouillon de volaille
- 50 g de pommes de terre
- 2-3 portions de vache qui rit
- Sel, poivre
Préparation
- Tremper les morilles pendant 1 heure puis les égoutter.
- Faire revenir dans une cocotte l’oignon émincé puis les morilles dans un peu d’huile ou de beurre.
- Egrener le maïs et l’ajouter dans la cocotte.
- Verser le bouillon de volaille.
- Saler, poivrer et laisser cuire 25 minutes.
- Mixer finement le tout.
- Remettre dans la cocotte et avant de servir, faire fondre sur feu moyen les portions de fromage dans le velouté.
- Bien mélanger et servir aussitôt.
Recette personnelle
P.-S.
Rajouter du bouillon de volaille si la préparation est trop épaisse.
Garder un peu de morilles pour la décoration.
info portfolio
- Se connecter
- - Tous droits réservés
cancoillotte.net 2001-2018 - - Dernière mise à jour : vendredi 1er juin 2018 -
- Informations légales