Velouté de maïs aux morilles et à la vache qui rit

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 oignon ou deux échalotes
- 15 g de morilles séchées
- 2 épis de maïs
- 1,25 litre de bouillon de volaille
- 50 g de pommes de terre
- 2-3 portions de vache qui rit
- Sel, poivre

Préparation

- Tremper les morilles pendant 1 heure puis les égoutter.
- Faire revenir dans une cocotte l’oignon émincé puis les morilles dans un peu d’huile ou de beurre.
- Egrener le maïs et l’ajouter dans la cocotte.
- Verser le bouillon de volaille.
- Saler, poivrer et laisser cuire 25 minutes.
- Mixer finement le tout.
- Remettre dans la cocotte et avant de servir, faire fondre sur feu moyen les portions de fromage dans le velouté.
- Bien mélanger et servir aussitôt.

Recette personnelle

Rajouter du bouillon de volaille si la préparation est trop épaisse.

Garder un peu de morilles pour la décoration.