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Velouté de maïs aux morilles et à la vache qui rit

lundi 3 octobre 2011, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 oignon ou deux échalotes
  • 15 g de morilles séchées
  • 2 épis de maïs
  • 1,25 litre de bouillon de volaille
  • 50 g de pommes de terre
  • 2-3 portions de vache qui rit
  • Sel, poivre

Préparation

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  • Tremper les morilles pendant 1 heure puis les égoutter.
  • Faire revenir dans une cocotte l’oignon émincé puis les morilles dans un peu d’huile ou de beurre.
  • Egrener le maïs et l’ajouter dans la cocotte.
  • Verser le bouillon de volaille.
  • Saler, poivrer et laisser cuire 25 minutes.
  • Mixer finement le tout.
  • Remettre dans la cocotte et avant de servir, faire fondre sur feu moyen les portions de fromage dans le velouté.
  • Bien mélanger et servir aussitôt.

Recette personnelle


P.-S.

Rajouter du bouillon de volaille si la préparation est trop épaisse.

Garder un peu de morilles pour la décoration.



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