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Gratin de haricots roses à la saucisse de Montbéliard

dimanche 30 octobre 2011, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de haricots roses
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 tomates ou 1 c à s de concentré de tomate
  • 3 clous de girofle
  • 20-25 cl de bouillon de bœuf ou de légumes
  • Comté râpé
  • Sel
  • 4 grains de poivre

Préparation

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  • La veille, tremper les haricots dans de l’eau froide.
  • Le lendemain, égoutter et rincer les haricots puis les cuire dans 1,5 litre d’eau avec un oignon piqué de 3 clous de girofle, les gousses d’ail, les grains de poivre, pendant 1 heure. Saler en fin de cuisson. Egoutter et réserver au chaud.
  • Cuire les saucisses de Montbéliard durant 15 mn puis les couper en tranches.
  • Hacher les 2 oignons et les faire revenir dans un peu d’huile.
  • Ajouter les tomates pelées et épépinées ou le concentré de tomates et laisser cuire 10 mn puis ajouter les haricots réservés et les tranches de saucisse.
  • Verser un peu de bouillon de bœuf chaud et mélanger.
  • Mettre la préparation dans un plat allant au four.
  • Parsemer de comté râpé.
  • Gratiner au four préchauffé à 200° environ 10 mn.

P.-S.

On peut faire 4 plats individuels