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Tiramisu franc-comtois

mardi 27 septembre 2011, par Karine

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Tiramisu franc-comtois
  • Pour 8 personnes.
  • Préparation : 30mn
  • Cuisson : sans (mais compter 4h de réfrigération)

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 demi bol de lait au cacao non sucré refroidi
  • 200g de fromage blanc
  • 16 biscuits de Montbozon
  • cacao en poudre non sucré
  • 5 poires bien mûres

Préparation :

Éplucher les poires, évider le coeur et les couper en petits morceaux. Les faire cuire avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient réduites en compote.
Les écraser à la fourchette.

Pendant la cuisson des poires, mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier et les blancs dans un autre.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le fromage blanc en deux ou trois fois et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter délicatement les blancs montés en neige, en quatre ou cinq fois.

Disposer au fond des contenants deux biscuits de Montbozon. Les humidifier délicatement du lait chocolaté. Les gâteaux ne doivent pas se casser ou être gorgés de lait. Ils doivent se tenir.

Recouvrir les gâteaux légèrement arrosés de compote de poire refroidie (éventuellement sucrée si les poires n’étaient pas assez mûres).

Recouvrir de crème au fromage blanc.

Mettre au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.

Saupoudrer de cacao non sucré au moment de servir.