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tarte à la purée de courgettes au comté et au brési

lundi 22 août 2011, par Pivoine

Ingrédients

  • 230 g de pâte brisée
  • 800 g à 1 kg de courgettes
  • 4 échalotes
  • Sel, poivre
  • Une pincée de curry
  • 80 g de comté
  • 6-7 tranches de brési
  • 1 c à s de bouillon de légumes
  • 1 c à s de crème fraîche épaisse.
  • Persil, ciboulette ou basilic (facultatif)
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Préparation

  • Couper en rondelles fines les courgettes non épluchées et lavées.
  • Râper le comté.
  • Couper le brési en lanières.
  • Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les échalotes émincées finement.
  • Ajouter les courgettes et une cuillère de bouillon de légumes et laisser cuire doucement à couvert jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
  • Saler modérément, poivrer et ajouter le curry.
  • Passer les courgettes au moulin à légumes. La purée doit être assez épaisse.
  • Ajouter environ 60 g de comté, les lanières de brési et la crème.
  • Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Foncer un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée.
  • Verser sur le fond de tarte la préparation aux courgettes.
  • Saupoudrer du restant de comté.
  • Cuire dans le four préchauffé à 200 degrés 35 à 40 minutes.
  • Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de Savagnin.

P.-S.

Choisir des petites courgettes et si elles sont Bio ne pas les éplucher ou les éplucher à moitié.

On peut remplacer le brési par du jambon du Haut-Doubs.

On trouve le vinaigre à Arbois chez Ph. Gonet.