tarte à la purée de courgettes au comté et au brési

, par  Pivoine

Ingrédients

- 230 g de pâte brisée
- 800 g à 1 kg de courgettes
- 4 échalotes
- Sel, poivre
- Une pincée de curry
- 80 g de comté
- 6-7 tranches de brési
- 1 c à s de bouillon de légumes
- 1 c à s de crème fraîche épaisse.
- Persil, ciboulette ou basilic (facultatif)

Préparation

- Couper en rondelles fines les courgettes non épluchées et lavées.
- Râper le comté.
- Couper le brési en lanières.
- Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les échalotes émincées finement.
- Ajouter les courgettes et une cuillère de bouillon de légumes et laisser cuire doucement à couvert jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Saler modérément, poivrer et ajouter le curry.
- Passer les courgettes au moulin à légumes. La purée doit être assez épaisse.
- Ajouter environ 60 g de comté, les lanières de brési et la crème.
- Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Foncer un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée.
- Verser sur le fond de tarte la préparation aux courgettes.
- Saupoudrer du restant de comté.
- Cuire dans le four préchauffé à 200 degrés 35 à 40 minutes.
- Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de Savagnin.

Choisir des petites courgettes et si elles sont Bio ne pas les éplucher ou les éplucher à moitié.

On peut remplacer le brési par du jambon du Haut-Doubs.

On trouve le vinaigre à Arbois chez Ph. Gonet.