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Feuilleté au comté et aux brocolis

samedi 13 août 2011, par Pivoine

Pour 6 personnes

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 200 g de vieux comté *
  • 200 g de sauce Mornay
  • 500 g de brocolis
  • 90 g de beurre
  • Sel, poivre, muscade
  • 1 oeuf

Préparation

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  • Blanchir les brocolis lavés dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes et bien les égoutter.
  • Les faire suer au beurre puis ajouter la sauce Mornay, du sel et du poivre et un peu de muscade râpée.
  • Etendre la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 mm et découper deux abaisses en forme de cercle.
  • Verser au centre de la première la préparation aux brocolis jusqu’à 2 cm du bord et recouvrir d’une couche épaisse de comté.
  • Recouvrir avec la seconde abaisse en soudant soigneusement les bords.
  • Dorer à l’œuf battu et décorer selon goût.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés 35 à 40 mn.
  • Servir avec une salade verte assaisonnée avec du vinaigre de Savagnin ou de vin jaune*.

Adaptation d’une recette de « Tourtes et pâtés chauds »
Editions Jérôme Villette

Vin conseillé : Arbois rouge


P.-S.

J’ai mis du comté râpé.

On peut utiliser des pâtes feuilletées du commerce.

* Vinaigre de Savagnin chez Ph. Gonet à Arbois.