Saucisse de Morteau en croûte de pain, purée de tomates au basilic

, par  Pivoine

Ingrédients

Pour 5-6 personnes

- 350-400 g de pâte à pain
- 1 saucisse de Morteau
- 6 tomates mûres
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 1 feuille de laurier
- Basilic ou thym
- Sel, poivre
- Huile

Préparation

- Cuire la saucisse à la vapeur pendant 15 mn, l’égoutter, la laisser refroidir puis enlever la peau.
- Peler les tomates, les épépiner et les concasser.
- Hacher les échalotes finement et écraser l’ail.
- Faire revenir les échalotes et l’ail dans un peu d’huile.
- Ajouter les tomates, le sel, le poivre, la feuille de laurier et le basilic haché ou le thym frais.
- Laisser mijoter 20 à 30 minutes puis laisser refroidir.
- Etaler la pâte à pain en un grand rectangle.
- Verser de la purée de tomates sur la pâte.
- Poser la saucisse dessus et la rouler dans la pâte.
- Souder les bords et retourner l’ensemble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser lever pendant 30 mn.
- Cuire dans un four préchauffé à 200° environ 25 mn.
- Servir avec une salade verte et le reste de purée de tomates.

Recette personnelle

Recette à faire en été pour choisir de belles tomates.

Peut se réchauffer au four enfermé dans du papier aluminium (150°)