Pour 6 personnes

Ingrédients

– 260 g de farine
– 3 petits oeufs
– 100 g de beurre mou
– 1/2 c à c de sel fin
– 15 g de sucre
– 1/2 dl de lait
– 8 g de levure de boulanger

– 150 g de comté
– 120 g de fromage blanc
– 1 saucisse de Montbéliard
– 3 œufs durs
– Sel, poivre, muscade
– 1 jaune d’oeuf

Préparation

– Faire la pâte à brioche en mélangeant bien la farine tamisée, le sel, le sucre, les oeufs puis la levure mélangée au lait tiède.
– Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte qui se détache du bol.
– Laisser la pâte reposer au frais une nuit.
– Cuire la saucisse dans de l’eau frémissante pendant 15 mn,
la laisser refroidir et enlever la peau.
– Détailler la saucisse en petits dés et couper les œufs durs en petits morceaux.
– Mélanger le fromage blanc, le comté râpé, la saucisse et les œufs durs.
– Saler légèrement, poivrer et ajouter une pointe de muscade.
– Etaler sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une tôle beurrée un peu plus des 3/4 de la pâte en lui donnant une forme de rectangle étroit.
– Répartir la préparation au fromage sur le rectangle et le rouler dans la longueur.
– Humidifier et souder les bords.
– Façonner le rouleau en couronne et bien souder les extrémités.
– Dorer la couronne avec du jaune d’œuf.
– Découper le restant de pâte en lanières, les poser sur la couronne en croisillons et les dorer avec le jaune d’œuf.
– Laisser lever 30 mn puis glisser dans un four préchauffé à 180° (th 6) et laisser cuire environ 35 mn.
– Servir avec une salade verte.