Soupe d’oseille et de pomme de terre
Recette pour deux à trois personnes
Ingrédients :
– un pot d’oseille
– 600g de pommes de terre
– 10cl de crème fraîche liquide
– un bouillon de légume ou à défaut un bouillon de boeuf
– 25g de beurre
Préparation :
– Commencez par couper les feuilles de votre pot d’oseille et retirez les queues. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
– Mettez le beurre à fondre dans un fait-tout ou une casserole en fonte. Déposez les feuilles d’oseille rincées et laissez brunir à feu doux.
– Ajoutez les dés de pommes de terre, 125cl d’eau et le cube de bouillon de légumes.
– Couvrez et laissez cuire une heure.
– Mixez le tout afin d’obtenir un velouté vert amande.
– Ajoutez la crème au moment du service et régalez-vous !