Pour 4-5 personnes

Ingrédients

Crème pâtissière vanillée

– 25 cl de lait
– ¼ de gousse de vanille
– 3 jaunes d’œufs
– 75 g de sucre semoule
– 20 g de maïzena

Pâte à crêpes

– 125 g de farine
– 2 œufs
– 25 cl de lait
– 30 g de sucre
– 1 c à s d’huile

– 1 petit bocal de griottines

Préparation

– Egoutter les griottines puis les couper en petits morceaux.
– Faire la pâte à crêpes et la laisser reposer 30 minutes.
– Confectionner une dizaine de crêpes de 15 cm de diamètre

– Faire la crème pâtissière en faisant bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
– Battre vivement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena sans la travailler.
– Verser le lait bouillant sur le mélange, remettre sur le feu et battre doucement.
– Laisser bouillir une minute en fouettant vigoureusement pour ne pas laisser attacher.
– Verser dans un cul-de-poule en frottant la surface avec un peu de beurre et laisser refroidir.
– Monter le gâteau en alternant les crêpes et la crème pâtissière mélangée aux griottines hachées.
– Terminer par une crêpe et saupoudrer de sucre glace.

– Déguster frais avec un coulis de fruits rouges