Jeanbonhommes
Pour 4 petits jeanbonhommes
Ingrédients
100 g de farine type 45
25 g de farine de petit d’épeautre
2 g de sel fin
20 g de sucre complet
2 g de levure fraîche de boulanger
5 cl de lait
25 g de beurre
1 oeuf
Préparation
Diluer la levure dans un peu de lait tiède.
Mélanger les farines, le sucre, la levure.
Ajouter le sel, un ½ œuf et le reste de lait .
Pétrir pour obtenir une pâte lisse avant d’ajouter le beurre tempéré mais pas fondu.
Pétrir pour avoir une pâte homogène.
Garder la pâte dans un bol recouvert d’un linge et laisser doubler de volume.
Confectionner 4 jeanbonhommes et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner chaque bonhomme avec le reste d’œuf battu.
Laisser doubler de volume avant de les enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés environ 15 mn.