Pour 4 petits jeanbonhommes

Ingrédients

 100 g de farine type 45
 25 g de farine de petit d’épeautre
 2 g de sel fin
 20 g de sucre complet
 2 g de levure fraîche de boulanger
 5 cl de lait
 25 g de beurre
 1 oeuf

Préparation

 Diluer la levure dans un peu de lait tiède.
 Mélanger les farines, le sucre, la levure.
 Ajouter le sel, un ½ œuf et le reste de lait .
 Pétrir pour obtenir une pâte lisse avant d’ajouter le beurre tempéré mais pas fondu.
 Pétrir pour avoir une pâte homogène.
 Garder la pâte dans un bol recouvert d’un linge et laisser doubler de volume.
 Confectionner 4 jeanbonhommes et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
 Badigeonner chaque bonhomme avec le reste d’œuf battu.
 Laisser doubler de volume avant de les enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés environ 15 mn.