Pour 2-3 personnes

Ingrédients

– 30 g de sucre roux
– 20 g de farine d’épeautre
– 10 g de farine de gaudes
– 5 cl de lait d’amande
– 25 g de cerneaux de noix
– 20 g de raisins secs
– 1 gros oeuf
– 25 g de beurre
– 2 cl de Macvin

Préparation

– Tremper les raisins pendant une heure dans le Macvin.
– Battre le jaune d’œuf avec le sucre quelques minutes.
– Ajouter les farines puis verser petit à petit le lait d’amande tout en remuant.
– Battre le blanc d’œuf en neige assez fermer et l’ajouter délicatement au mélange précédent.
– Incorporer les raisins et les noix. Bien remuer.
– Verser dans une poêle un peu de beurre et verser la préparation.
– Laisser cuire environ 5 mn
– Retourner le crépia et cuire à feu doux environ 5 mn.
– Déguster tiède.