Ingrédients

 280 g de pâte brisée
 300 g de feuilles de blettes
 50 g de lard fumé
 50 g de jambon fumé
 40 g de comté
 3 échalotes
 Sel, poivre, muscade
 20 cl de crème liquide
 2 œufs

Préparation

 Etaler la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et garder au réfrigérateur.
 Emincer les échalotes et couper séparément le lard et le jambon en dés.
 Faire revenir dans un peu d’huile et de beurre les échalotes et le lard puis ajouter le jambon et les feuilles de blettes hachées.
 Remuer et cuire doucement à couvert environ 10 mn. Laisser tiédir.
 Battre les œufs et ajouter la crème. Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade et bien mélanger.
 Verser la préparation aux feuilles de blettes sur le fond de tarte. Parsemer 20 g de comté râpé.
 Verser les œufs-crème et terminer avec le reste de comté.
 Cuire dans le four préchauffé à 200 ° pendant 35 mn.
 Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de savagnin.

Recette personnelle