Pour 4 personnes

Ingrédients

 8 œufs
 5 g de morilles séchées
 1 échalote
 30 g de comté
 1-2 c à s de crème fraîche
 Sel, muscade

Préparation

 Tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 mn et les égoutter.
 Faire bouillir de l’eau et cuire les œufs durant 10 mn. Enlever la coquille.
 Retirer délicatement le jaune et le hacher.
 Faire revenir l’échalote hachée dans un peu de beurre.
 Ajouter les morilles hachées et laisser cuire 5 mn.
 Mélanger les morilles, les jaunes d’oeufs hachés, une partie du comté râpé et la crème. Saler légèrement, muscader.
 Farcir chaque blanc avec cette préparation.
 Saupoudrer du reste de comté râpé, disposer quelques noisettes de beurre et faire gratiner.