Oeufs farcis aux morilles et au comté
Pour 4 personnes
Ingrédients
8 œufs
5 g de morilles séchées
1 échalote
30 g de comté
1-2 c à s de crème fraîche
Sel, muscade
Préparation
Tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 mn et les égoutter.
Faire bouillir de l’eau et cuire les œufs durant 10 mn. Enlever la coquille.
Retirer délicatement le jaune et le hacher.
Faire revenir l’échalote hachée dans un peu de beurre.
Ajouter les morilles hachées et laisser cuire 5 mn.
Mélanger les morilles, les jaunes d’oeufs hachés, une partie du comté râpé et la crème. Saler légèrement, muscader.
Farcir chaque blanc avec cette préparation.
Saupoudrer du reste de comté râpé, disposer quelques noisettes de beurre et faire gratiner.