Pour 2 personnes

Ingrédients

– 18-20 escargots
– 1 poireau
– 2 échalotes
– 120 g de comté
– 10 cl de vin blanc du Jura
– 10 cl de vin jaune
– 25 cl de crème
– Sel

Préparation

– Faire revenir dans un peu de beurre le poireau émincé et les échalotes hachées.
– Laisser compoter sur feu doux environ 20 mn.
– Déglacer au vin blanc, ajouter les escargots et 15 cl de crème. Saler légèrement.
– Laisser réduire quelques minutes.
– Placer dans des petits plats à gratin la préparation aux escargots.
– Mélanger le vin jaune et le reste de crème puis verser dans les plats.
– Parsemer de comté râpé.
– Gratiner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10-15 mn.