Pour 6 personnes

Ingrédients

 230 g de pâte feuilletée
 20 g de morilles séchées
 200 g de blancs de pintadeau
 30 cl de bouillon de volaille
 2 petites échalotes
 12 cl de vin blanc du Jura
 1 cl de marc du Jura
 3 petits oeufs
 25 cl de crème fraîche liquide
 Beurre
 Sel, poivre

Préparation

 Tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 1 heure.
 Les égoutter, en garder cinq pour la décoration et hacher grossièrement le reste.
 Pocher les blancs de pintade pendant 15 mn dans le bouillon frémissant, puis les égoutter et les couper en petits morceaux.
 Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
 Piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.
 Hacher les échalotes et les faire suer dans une noix de beurre.
 Ajouter les morilles hachées, les morilles entières, les morceaux de pintadeau, le vin blanc, le marc du Jura, le sel et le poivre.
 Laisser cuire sur feu assez vif jusqu’à évaporation du liquide.
 Laisser légèrement refroidir et disposer cette préparation sur le fond de tarte.
 Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer et verser sur la tarte.
 Placer les morilles entières par-dessus en décoration.*
 Cuire dans un four préchauffé à 210 ° environ 40 mn.
 Servir dès la sortie du four.

Adaptation d’une recette de Cuisine Gourmande.