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Soupe franc-comtoise

mercredi 5 mai 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

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  • 180 g de comté
  • 150 g de poitrine fumée
  • 3 oignons moyens
  • 15 cl de vin blanc du Jura
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre, persil.
  • 1 litre de bouillon de viande*

Préparation

  • Couper la poitrine fumée en lardons.
  • Hacher finement les oignons.
  • Faire revenir les lardons dans une poêle avec une c à s d’huile.
  • Ajouter le hachis d’oignons une fois les lardons bien dorés.
  • Laisser cuire 5 minutes en mélangeant.
  • Chauffer le bouillon, ajouter le vin blanc, le poivre et porter à ébullition.
  • Détailler le comté en petits cubes (1 à 2 cm de côté).
  • Répartir les lardons et les oignons dans quatre assiettes.
  • Ajouter les dés de comté.
  • Verser ensuite le bouillon brûlant et parsemer de persil haché.
  • Servir aussitôt.

On peut accompagner cette soupe de croûtons de pain de campagne grillés et légèrement frottés d’ail.


P.-S.

Utiliser des bouillons cubes.