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Crème de potiron au comté

vendredi 8 janvier 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

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  • 1 kg de potiron
  • 1 blanc de poireau
  • 40 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • 80 g de comté en lamelles
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

  • Couper le potiron en cubes.
  • Emincer le blanc de poireau et le laver.
  • Faire suer le poireau au beurre.
  • Ajouter le potiron.
  • Verser le lait et la crème. Assaisonner.
  • Cuire environ 40 minutes.
  • Mixer ou passer au moulin à légumes.*
  • Verser dans chaque assiette la crème de potiron bien chaude.
  • Parsemer de lamelles de comté puis couler un peu de crème fraîche sur le dessus.
  • Accompagner éventuellement de croûtons.

Adaptation d’ une recette de Marc Faivre
(Aimer la cuisine de Franche-Comté)


P.-S.

Mr Faivre utilise de la courge à la place du potiron et ajoute un peu de miel de sapin une fois le mélange mixé. (1 c à s de miel pour 2 kg de courge muscade)

Ajouter un peu de lait si la préparation est trop épaisse.