Soupe d’oseille et de pomme de terre

, par  Karine

Recette pour deux à trois personnes

Ingrédients :

- un pot d’oseille
- 600g de pommes de terre
- 10cl de crème fraîche liquide
- un bouillon de légume ou à défaut un bouillon de boeuf
- 25g de beurre

Préparation :

- Commencez par couper les feuilles de votre pot d’oseille et retirez les queues. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

- Mettez le beurre à fondre dans un fait-tout ou une casserole en fonte. Déposez les feuilles d’oseille rincées et laissez brunir à feu doux.

- Ajoutez les dés de pommes de terre, 125cl d’eau et le cube de bouillon de légumes.

- Couvrez et laissez cuire une heure.

- Mixez le tout afin d’obtenir un velouté vert amande.

- Ajoutez la crème au moment du service et régalez-vous !

Idéale pour les soirées estivales un peu fraîches