Soupe à la mode du Jura

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de poireaux
- 2 gros oignons
- 600 g de pommes de terre
- 2 saucisses de Montbéliard
- 50 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre

Préparation :

Epluchez et hachez finement les oignons avec les poireaux. Puis faites-les revenir dans le beurre durant 10 minutes, sans coloration.

Versez 1,5 litres d’eau dessus. A l’ébullition, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Mettez le bouquet garni et laissez cuire 15 minutes.

Entre temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la soupe avec les saucisses. Poursuivez la cuisson 20 minutes.

Au moment de servir, ôtez le bouquet garni, coupez en tranches les saucisses fumées.

Remettez-les dans la soupe et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez.

Conseil : piquez les saucisses avec une fourchette, afin qu’elles n’éclatent pas lors de la cuisson.