– Temps de préparation : 30mn
– Temps de cuisson : 10mn
– Pour deux ou quatre personnes.

Ingrédients :

– 8 tranches de pain complet
– 2 échalotes
– 4 tranches de Morbier (format tranche de raclette)
– 1 poignée de champignons séchés
– 2 cuillères à café de cerfeuil haché
– 2 cuillère à café de ciboulette hachée
– 2 cuillère à café de persil haché
– 100g de beurre
– 3 petits cornichons
– 1 jaune d’oeuf extra frais
– 1/2 citron
– sel, poivre

Préparation :

Faites bouillir un bol d’eau et réhydrater les champignons pendant 30mn.

Dans un saladier, mélangez la moitié du beurre coupé en petits morceaux, les herbes, les échalotes et le cornichon coupé en petits morceaux. Salez, poivrez et passez au mixer deux minutes. (A défaut, malaxez le tout avec vos doigts.) Ajoutez le reste du beurre et le jaune d’oeuf. Mixer encore deux minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Égouttez les champignons et presser dessus le jus de citron. Égouttez à nouveau. Faites-les revenir dans une poêle avec une noix du beurre préparé.

Posez les tranches de pain sur la table et beurrez-les à l’aide de la pommade préparée. Sur quatre d’entre elles, déposez des champignons, puis les tranches de Morbier. Posez-dessus les quatre tranches de pain restantes.

Beurrez légèrement l’extérieur des croque-monsieur de chaque côté.

Posez les croques dans un plat allant au four et faites-les cuire 10 à 15mn en les retournant à mi-cuisson.