Recette pour quatre personnes qui nécessite 4h de réfrigération pour la mousse (ou 1h au congel...)

Ingrédients pour la mousse :

– 4 feuilles de gélatine
– 500g de framboises (fraîches ou surgelées)
– 80g de sucre en poudre
– le jus d’un demi citron
– 20cl de crème liquide

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mixer les framboises au blender (en garder quelques unes pour décorer l’assiette de présentation) et placez la pulpe obtenue dans un saladier. Ajouter le sucre et le jus de citron.

Dans un petit bol, mettre la gélatine bien essorée et six cuillerées à soupe de pulpe de framboises. Faire chauffer quelques instants dans le four micro-ondes, mélanger et s’assurer que la gélatine est bien fondue.

Ajouter la gélatine au reste de pulpe de framboises. Battre la crème liquide pour obtenir une mousse bien ferme. Mélanger la crème battue à la pulpe de framboises et répartir cette préparation dans quatre verrines. Laisser prendre dans le réfrigérateur pendant quatre heures.

Il ne vous restera plus qu’à assortir vos framboisines avec des Belflore miniatures. Ce petit gâteau belfortain est constitué d’un lit de framboises fraîches recouvert d’amandes meringuées et parsemé de noisettes. Le Belflore est en vente dans toutes les bonnes boulangeries - pâtisseries de la cité du Lion.