Pour 4 à 5 tartelettes

Ingrédients pour la pâte

 150 g de farine
 60 g de beurre mou
 1 c à s d’huile
 sel et eau

Ingrédients pour la garniture

 2 œufs
 80 à 100 g de Comté
 1/2 saucisse de Montbéliard ou un reste de Morteau
 10 cl de crème liquide
 3 c à s de vin blanc du Jura

Préparation

 Faire la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais.
 Foncer des moules de 10 cm de diamètre beurrés et farinés et faire cuire à blanc une dizaine de minutes.
 Séparer les blancs des jaunes d’œufs
 Battre les jaunes en omelette puis ajouter le vin blanc et la crème.
 Disposer sur la pâte des dés de saucisse et le Comté râpé.
 Mélanger délicatement les blancs montés en neige avec la préparation aux jaunes d’œufs, poivrer, ne pas saler ou très peu. Verser sur les fonds de tartes précuites.
 Enfourner 15 à 20 mn à 200°. Surveiller la cuisson.

 Servir avec une salade accompagné d’un blanc du Jura