Pour 2-3 personnes

Ingrédients

 200 g de pâte brisée ou feuilletée
 250 g de pommes de terre
 50 g de céleri rave
 1 saucisse de Morteau
 Sel, poivre.
 15 cl de crème.
 1 pointe de muscade

Préparation

 Beurrer 2-3 petits moules à manqué.*
 Cuire la saucisse de Morteau 20 mn dans une eau frémissante.
 Couper les pommes de terre et le céleri en morceaux et les cuire à la vapeur.
 Chauffer la crème. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
 Passer les pommes de terre et le céleri au moulin à légumes et ajouter petit à petit de la crème fraîche.
 La purée doit être un peu épaisse sans être sèche.
 Vérifier l’assaisonnement et garder au chaud.
 Couper 10-12 rondelles de saucisse de Morteau et les disposer en rosace dans le fond du moule.
 Couvrir avec la purée, tasser légèrement.
 Recouvrir le tout avec un couvercle de pâte brisée.
 Enfourner dans le four préchauffé à 200 ° environ 10-15 mn.
 Au moment de servir retourner le moule au centre de l’assiette.
 Servir avec une sauce au vin d’Arbois ou une sauce à la cancoillotte et une salade verte.

Adaptation à ma façon d’une recette du restaurant le Caveau d’Arbois à Arbois