Pour 2-3 personnes

Ingrédients

– 200 g de pâte brisée ou feuilletée
– 250 g de pommes de terre
– 50 g de céleri rave
– 1 saucisse de Morteau
– Sel, poivre.
– 15 cl de crème.
– 1 pointe de muscade

Préparation

– Beurrer 2-3 petits moules à manqué.*
– Cuire la saucisse de Morteau 20 mn dans une eau frémissante.
– Couper les pommes de terre et le céleri en morceaux et les cuire à la vapeur.
– Chauffer la crème. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
– Passer les pommes de terre et le céleri au moulin à légumes et ajouter petit à petit de la crème fraîche.
– La purée doit être un peu épaisse sans être sèche.
– Vérifier l’assaisonnement et garder au chaud.
– Couper 10-12 rondelles de saucisse de Morteau et les disposer en rosace dans le fond du moule.
– Couvrir avec la purée, tasser légèrement.
– Recouvrir le tout avec un couvercle de pâte brisée.
– Enfourner dans le four préchauffé à 200 ° environ 10-15 mn.
– Au moment de servir retourner le moule au centre de l’assiette.
– Servir avec une sauce au vin d’Arbois ou une sauce à la cancoillotte et une salade verte.

Adaptation à ma façon d’une recette du restaurant le Caveau d’Arbois à Arbois