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Fondue Franc-Comtoise

jeudi 20 janvier 2005

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 kg de comté, coupé en petits cubes ou rapé
  • 3 grands verres de vin blanc sec du Jura
  • 5 cl de kirsch
  • 1 gousse d’ail, poivre, muscade
  • pain rassis à volonté

Préparation :

Frotter un poêlon à fondue avec l’ail et laisser l’ail dedans.

Chauffer doucement le vin blanc dans le poêlon, puis ajouter petit à petit le fromage en remuant sans cesse avec une spatule en bois jusqu’à ce que le comté soit fondu.
Ajouter le poivre, une pincée de muscade et le kirsch.

Quand le mélange est lisse et homogène, porter le poêlon sur le réchaud à fondue posé sur la table.
A l’aide d’une fourchette, tremper les croûtons de pain rassis dans la fondue.