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Les sèches

vendredi 20 mars 2009, par Pivoine

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

  • 250g de farine tamisée type 45
  • 65 g de beurre doux
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 5 cl de crème épaisse
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c à s rase de fleur d’oranger
  • 1 à 2 c à s de marc du Jura
  • sel
  • eau.
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Préparation

  • Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en morceaux pour obtenir une préparation sableuse.
  • Mélanger la crème épaisse avec le jaune d’œuf, la fleur d’oranger, le marc du Jura, 2 c à s de sucre, une pincée de sel et environ 4 à 5 cl d’eau froide. - Fouetter ce mélange puis incorporer la farine-beurre.
  • Travailler rapidement tous les ingrédients sans les pétrir .
  • Former une boule et la garder une heure au réfrigérateur enfermée dans un film alimentaire.
  • Former une galette ou deux sur une épaisseur de 4 mm.
  • Saupoudrer de sucre semoule puis les partager en parts régulières et les ranger sur la tôle du four.
  • Cuire à 230-240° pendant 13-15 minutes.
  • Poudrer de sucre à la sortie du four