Les sèches

, par  Pivoine

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

- 250g de farine tamisée type 45
- 65 g de beurre doux
- 2 c à s de sucre en poudre
- 5 cl de crème épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 2 c à s rase de fleur d’oranger
- 1 à 2 c à s de marc du Jura
- sel
- eau.

Préparation

- Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en morceaux pour obtenir une préparation sableuse.
- Mélanger la crème épaisse avec le jaune d’œuf, la fleur d’oranger, le marc du Jura, 2 c à s de sucre, une pincée de sel et environ 4 à 5 cl d’eau froide. - Fouetter ce mélange puis incorporer la farine-beurre.
- Travailler rapidement tous les ingrédients sans les pétrir .
- Former une boule et la garder une heure au réfrigérateur enfermée dans un film alimentaire.

- Former une galette ou deux sur une épaisseur de 4 mm.
- Saupoudrer de sucre semoule puis les partager en parts régulières et les ranger sur la tôle du four.
- Cuire à 230-240° pendant 13-15 minutes.

- Poudrer de sucre à la sortie du four