Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

– 250g de farine tamisée type 45
– 65 g de beurre doux
– 2 c à s de sucre en poudre
– 5 cl de crème épaisse
– 1 jaune d’œuf
– 2 c à s rase de fleur d’oranger
– 1 à 2 c à s de marc du Jura
– sel
– eau.

Préparation

– Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en morceaux pour obtenir une préparation sableuse.
– Mélanger la crème épaisse avec le jaune d’œuf, la fleur d’oranger, le marc du Jura, 2 c à s de sucre, une pincée de sel et environ 4 à 5 cl d’eau froide. - Fouetter ce mélange puis incorporer la farine-beurre.
– Travailler rapidement tous les ingrédients sans les pétrir .
– Former une boule et la garder une heure au réfrigérateur enfermée dans un film alimentaire.

– Former une galette ou deux sur une épaisseur de 4 mm.
– Saupoudrer de sucre semoule puis les partager en parts régulières et les ranger sur la tôle du four.
– Cuire à 230-240° pendant 13-15 minutes.

– Poudrer de sucre à la sortie du four