Accueil > Saveurs > Livre de recettes > Les emblématiques > La tarte de goumeau

La tarte de goumeau

vendredi 21 janvier 2011, par Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pâte

  • 180 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 1 c à s rase d’huile
  • Une pincée de sel
  • Eau

Goumeau

  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 25 cl de lait
  • 12 cl de crème épaisse
  • 3 oeufs + 1 jaune

Préparation

JPEG - 205.7 ko
  • Mélanger la farine et le beurre, puis le sel, l’huile et ajouter de l’eau pour obtenir une pâte souple.
  • Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la garder au frais 30 mn.
  • Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
  • Garnir une tourtière beurrée de 24 cm de diamètre avec la pâte.
  • Battre un jaune d’œuf et dorer à l’aide d’un pinceau le fond et le bord de la tarte.
  • Tamiser 50 g de farine dans une terrine puis ajouter le sucre et une pincée de sel.
  • Bien mélanger avant d’incorporer dans l’ordre, les œufs un à un, la crème et le lait. La pâte doit être homogène, sans grumeaux.
  • Verser cette préparation sur le fond de tarte et faire cuire dans le four préchauffé à 200 degrés environ 30 mn.
  • Démouler et laisser refroidir.

Une recette de ma grand-mère.


P.-S.

Une fois la pâte faite, je l’étale aussitôt dans le moule à tarte et je mets ce dernier au frais environ 30 mn. Il n’y a plus ensuite qu’à verser la préparation.