Pour 6 personnes

Ingrédients

Pâte

– 180 g de farine
– 80 g de beurre
– 1 c à s rase d’huile
– Une pincée de sel
– Eau

Goumeau

– 50 g de farine
– 100 g de sucre en poudre
– 25 cl de lait
– 12 cl de crème épaisse
– 3 oeufs + 1 jaune

Préparation

– Mélanger la farine et le beurre, puis le sel, l’huile et ajouter de l’eau pour obtenir une pâte souple.
– Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la garder au frais 30 mn.
– Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
– Garnir une tourtière beurrée de 24 cm de diamètre avec la pâte.
– Battre un jaune d’œuf et dorer à l’aide d’un pinceau le fond et le bord de la tarte.
– Tamiser 50 g de farine dans une terrine puis ajouter le sucre et une pincée de sel.
– Bien mélanger avant d’incorporer dans l’ordre, les œufs un à un, la crème et le lait. La pâte doit être homogène, sans grumeaux.
– Verser cette préparation sur le fond de tarte et faire cuire dans le four préchauffé à 200 degrés environ 30 mn.
– Démouler et laisser refroidir.

Une recette de ma grand-mère.